相模原市立広陵小学校

【揚げパン、牛乳、カレーポトフ、もやしのソテー】
ポトフにも使われているにんじんを半分だけ使いたい時は「上」と「下」どちらから先に使うのがよいか知っていますか？正解は「上」からです。にんじんはへたの部分に成長点があり、葉に栄養を送っているので、へたの部分を残しておくとにんじんの栄養素が少なくなり、鮮度が落ちてしまいます。にんじんを保存しているとへたの部分から緑色の葉の茎がでてくることがありませんか？そのにんじんを見てみると鮮度が悪くしなびていることが多いです。にんじんを使うときは、へたのある上の部分から使うことをお勧めします。